My Recipes #7: Dark Chocolate and Redcurrant Muffins

Ingredienti:

360g di farina

130g di zucchero semolato

1 bustina di lievito vanigliato

70g di burro fuso intiepidito

1dl di latte

1 uovo

40g di ribes rossi

100g di yogurt ai mirtilli

30g di cacao amaro in polvere

130g di cioccolato fondente (in tavoletta o in gocce)

Procedimento:

Preriscaldate il forno statico a 180°. In una ciotola, sbattete insieme l'uovo e lo zucchero, poi aggiungete il latte e versate a filo il burro fuso continuando ad amalgamare per un paio di minuti.

Mescolate a parte la farina, il cacao in polvere e il lievito. Incorporate poco alla volta questo mix all'impasto d'uovo usando un setaccio da cucina o un colino. Quando l'impasto sarà denso e omogeneo, aggiungete lo yogurt e continuate a mescolare con delicatezza.

Disponete pirottini di carta o in alluminio su una teglia da forno. Versate un cucchiaio di impasto in ognuno di essi e aggiungete il cioccolato (a pezzi o a gocce) e i ribes. Continuate a ripetere questa alternanza tra impasto e decorazioni fino a quando non raggiungerete i 3/4 della capienza dei pirottini.

Una volta riempiti tutti, lasciate riposare l'impasto a temperatura ambiente per una decina di minuti e poi infornate la teglia per 12-15 minuti. 

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Prima di estrare i muffin dal forno, fate la prova stecchino. Fate anche attenzione a non cuocerli troppo, altrimenti avrete problemi con la conservazione dato che la pasta interna dei tortini risulterà subito troppo secca e densa.

In quest'ultima foto, pubblicata anche sul mio account Instagram, potete vedere il risultato finale una volta staccato dalla carta del pirottino e l'interno di uno dei muffin.